Resep Ayam Goreng Lengkuas

Bahan:

2 ekor ayam, potong 8

100 gram lengkuas, parut

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

1 sdt penyedap rasa

3 lembar daun salam

2 batang serai

Bumbu halus:

9 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 sdm ketumbar

2 ruas kunyit, potong
Bahan sambal goreng:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

Cabai rawit sesuai selera

Cabai keriting sesuai selera

1 buah tomat

2 buah jeruk limo

Terasi secukupnya

1 sdt garam

1 sdt gula pasir
Cara membuat:

1. Haluskan bumbu, dan tambahkan gula, garam, dan juga penyedap rasa.

2. Tumis bumbu yang udah dihaluskan hingga harum, lalu masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan ayam. Tambahkan 500 ml air.

3. Masak hingga air menyusut. Setelah menyusut, angkat dan diamkan selama 1 hingga 2 jam.

4. Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

5. Lanjut membuat sambal goreng, Bunda. Goreng bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai keriting hingga layu, lalu masukkan tomat.

6. Ulek kasar seluruh bahan, tambahkan gula, garam, dan terasi. Campur hingga rata.

7. Tumis selama 2 menit.

8. Angkat dan sajikan bersama dengan ayam goreng.